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甘多平:一辈子能把一件事做好就足够了

admin 发表于:2018-04-29    

新华社武汉4月28日电题:甘多平:一辈子能把一件事做好就足够了

新华社记者 梁建强

日前,在位于湖北赤壁的赵李桥茶厂紧压茶研究所,记者见到了甘多平。

17岁那年,甘多平成为赵李桥茶厂的职工。在“中国青砖茶之乡”的湖北赤壁,赵李桥茶厂是赫赫有名的“中华老字号”、“川”字茶传承企业。

从最基础的杀青环节学起,甘多平踏上了专业制茶之路。初制、渥堆、复制、压制、烘制、包装……砖茶制作的6大工序、几十道环节,他几乎干了个遍,从发酵工一直干到高级工程师、高级评茶师,并成为国家非物质文化遗产“赵李桥砖茶制作技艺”第四代代表性传承人。

步入新时代,甘多平在传承传统技艺的同时,不断探索创新,让“老砖茶”散发“新活力”。

传统的砖茶制作,多是凭借经验拿捏、操作,很难量化。“青砖茶的保健功效,究竟是哪些成分在发挥作用?用什么样的流程控制,才能让砖茶的品质更好?”甘多平寻思改变。

近年来,他与安徽农业大学等地学者开展合作,围绕青砖茶的生产工序、技艺等进行系列研究。

他将研究成果体现在了生产过程中,也体现在规范化、专业化的标准制定之中,完善了青砖茶、米砖茶的多项地方及行业标准。“有了明确的标准,才能更好地保障茶叶品质。”

在开拓砖茶市场过程中,甘多平发现,不同的地区对茶叶的口感有不同的偏好。他带领团队在保障品质的同时,将改进、优化砖茶的口感作为新的技术攻关方向,推出了系列全新产品。

甘多平的创新体现在很多方面。

“传统的砖茶体积较大,不便携带,不能满足当下消费者的需求。”甘多平又带领技术团队成功开发了粒状茶、袋泡茶等新的砖茶品类。“如今,我们的砖茶已经有20多个系列、100多个款式,受到越来越多年轻人的喜爱。”

在40多年的职业生涯中,甘多平始终恪守着不变的理念:“茶品如人品。做好茶,先要做好人。”

“制茶要讲诚信,‘宁可重一两、不可少一钱’。制茶要有责任心,一定要注重品质,为消费者提供‘安心茶’‘放心茶’……”他对徒弟们反复叮嘱。

由于对砖茶技艺继承、发展贡献突出,2017年,甘多平被评为首届“荆楚工匠”,并获得“湖北五一劳动奖章”。今年1月,他又被评为“全国供销合作社系统劳动模范”。

“他是技术核心,是企业发展的灵魂人物。他的工匠精神本身,就是企业的‘非物质文化遗产’。”赵李桥茶厂总经理金传炎说。

今年将满60岁的甘多平即将退休,但他并没有打算彻底闲下来。今年年初,在他的倡导下,赵李桥茶厂新成立了紧压茶研究所,他出任所长。“工作可以退休,但砖茶研究,退休没有时间表。”

“我这一辈子,只做了一件事,就是做茶;这一辈子只研究了一个产品,就是‘川’字茶。我觉得,一辈子能把一件事做好就足够了。”甘多平说。




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